FAQs
Wir erhalten viele E-Mails von unseren Kunden. Darunter sind auch viele wichtige Fragen, die wir immer versuchen, so gut wie möglich zu beantworten. Manchmal denken wir, dass eine Frage besonders relevant ist, und dann machen wir daraus eine FAQ – Frequently Asked Question. Wir posten diese in sozialen Medien und sammeln sie auf dieser Seite.
FAQ1: Muss Roots immer gekühlt werden?
Ja. Roots of Malmö stellt unpasteurisierten Kombucha her. Das bedeutet, dass alle Bakterien und Hefen, die den Fermentationsprozess ermöglichen, noch im Getränk vorhanden und am Leben sind. Ein großer Teil der positiven Wirkung von Kombucha ist auf die Bakterien zurückzuführen. (Allerdings nicht alle. Es gibt noch andere Substanzen in Kombucha zusätzlich zu den Bakterien, die positiv sind.) Da wir bei Roots of Malmö entschieden haben, auf ALLE Arten von Zusatzstoffen (einschließlich Konservierungsmitteln) zu verzichten, ist dies die einzige Möglichkeit, die Bakterien daran zu hindern Fortsetzung des Fermentationsprozesses, um die Flasche zu kühlen. Je kälter es wird, desto geringer ist die Aktivität der Bakterien. Wird eine Flasche Roots Kombucha bei Zimmertemperatur gelagert, baut sich langsam aber sicher immer mehr Kohlensäure auf. Am Ende entsteht ein Überdruck in der Flasche, der dazu führt, dass die Flasche beim Öffnen übersprudelt. Daher ist es wichtig, unsere Flaschen immer gekühlt zu halten. Notiz! Der Fermentationsprozess in Kombucha ist ein langsamer Prozess und es dauert mehrere Tage, bis sich zu viel Kohlensäure aufbaut. Eine Flasche einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen zu lassen ist kein Problem.
FAQ2: WARUM ENTHALTEN DIE FLASCHEN VON ROOTS KOMBUCHA EINEn KLEINEn Geléklumpfen ?
Der Klumpen besteht aus denselben Bakterien, die verwendet werden, um Tee zu Kombucha zu fermentieren. Vor der Abfüllung filtern wir alle Feststoffe aus der Kombucha-Kultur heraus. Wir pasteurisieren unser Kombucha nicht. Daher können wir durch natürliche Flaschengärung karbonisieren (dh die Flasche wird nach dem Abfüllen einige Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen). Damit haben die Bakterien Zeit, sich wieder zu finden und einen neuen Scoby (Scoby = symbiotische Bakterien-Hefe-Kultur) aufzubauen. Da Kombucha-Bakterien in Symbiose leben, gedeihen sie beim Verklumpen. Dies geschieht mit Hilfe eines Bakterienstamms namens Gluconacetobacter, der Zellulose produziert, die zu dem „Klumpen“ in der Flasche führt. Dieser Klumpen ist also ein Konzentrat nützlicher Bakterien. Mit anderen Worten: Wenn Sie einen Klumpen in Ihrem Glas finden - HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH! Sie fühlen sich einfach gut, wenn Sie es schlucken.
FaQ3: WARUM schmeckt ROOTS KOMBUCHA nicht immer exakt gleich?
Wir stellen unseren Kombucha komplett ohne Zusatzstoffe, Konzentrate oder Konservierungsstoffe her. ALLES im Herstellungsprozess findet auf natürliche Weise statt – von der Fermentation über die Aromatisierung bis hin zur Karbonisierung. Wir halten es für wichtig, dass Sie beim Kauf einer Flasche Roots Kombucha 100% Kombucha erhalten und kein mit Wasser oder Tee verdünntes Konzentrat. Wir denken auch, dass es selbstverständlich ist, dass Sie, wenn Sie eine Flasche mit Ingwergeschmack kaufen, darauf vertrauen können, dass der Geschmack von echtem Ingwer stammt, und zwar nur von echtem Ingwer. Dieser Ansatz ist uns wichtig, aber auch eine große Herausforderung. Wir müssen den Prozess ständig überwachen und für jeden neuen Geschmack, den wir einführen, neu lernen, wie die Bakterien funktionieren, da die Aromen die Bakterien auf unterschiedliche Weise beeinflussen. Darin sind wir ziemlich gut geworden, können aber eine Variation nie verhindern. Wir hoffen, dass unsere Kunden unser Produkt für seine Natürlichkeit schätzen und kleine Abweichungen im Endprodukt verzeihen können!
FAQ4: WARUM Produziert ihr MEINen LIEBLINGSGESCHMACK nicht mehr?
Wir bei Roots of Malmö verbringen viel Zeit damit, neue Geschmacksrichtungen zu entwickeln. Unser Interesse geht viel weiter als nur Aromen zu finden, die sich gut verkaufen. Spannende Kombinationen faszinieren uns und Kombucha bietet unendlich viele Möglichkeiten für neue Geschmackserlebnisse. Aber wir können nicht beliebig viele Geschmacksrichtungen gleichzeitig produzieren – einfach weil das die Qualität beeinträchtigen würde. Wir sind immer noch eine kleine Brauerei, und jeder Geschmack, an dem wir arbeiten, erfordert sorgfältige Kontrollen und große Konzentration unsererseits. Um mit einem neuen Geschmack beginnen zu können, müssen wir also mit einem anderen enden.
FAQ5: WAS BEDEUTET DAS WORT FERMENTATION?
Wenn wir Kombucha als fermentierten Tee bezeichnen, werden wir oft gefragt, was das Wort Fermentation bedeutet? Fermentation ist wenn Mikroorganismen die Eigenschaften von Lebensmitteln verändern, beispielsweise indem sie Kohlenhydrate abbauen. Mikroorganismen, damit meint man sowohl Bakterien als auch Pilze. Bei der Fermentation verwandeln Bakterien Kohlenhydrate in organische Säuren und Kohlensäure. Fermentation findet überall statt und die Menschen haben gelernt, Lebensmittel durch Fermentation nachhaltiger, gesünder und schmackhafter zu machen. Unter anderem werden folgende Lebensmittel fermentiert: Sauerkraut, Käse, Brot, Joghurt, Tee, Kaffee, Crème Fraiche, Soja, Kefir, Kimchi, Sauerrahm, Tempeh … und natürlich Kombucha. Im wissenschaftlichen Kontext wird das Wort Fermentation nur für solche Zersetzungsprozesse verwendet, die ohne Sauerstoffzugang ablaufen.
FAQ6: WAS BEDEUTET, DASS wir NUR „BOTANISCHE“ INHALTSSTOFFE VERWENDEN?
Die Verwendung von Pflanzen hat die Menschen schon immer interessiert. Was kann eine Pflanze Gutes tun? Wie schmecken verschiedene Pflanzenteile? Das sind Fragen, die auch wir von Roots Kombucha äußerst interessant finden. Wir lieben es, mit allen möglichen Pflanzen und Pflanzenteilen zu aromatisieren, um Unterschiede in Geschmack und Wirkung zu erzeugen. Manchmal muss man trocknen, manchmal muss man einfrieren, und manchmal muss man natürlich kochen – aber wir wollen trotzdem bei echten Zutaten bleiben. Natürlich sind Farbstoffe, Stabilisatoren und künstliche Aromen in unserem Getränk verboten. Wir verzichten aber auch auf Konzentrate und Extrakte, zum einen, weil bei deren Herstellung oft unappetitliche Chemikalien untergemischt werden, zum anderen, weil Pflanzen so viel mehr Geschmacksnuancen und Wirkstoffe enthalten, als als Extrakte gewonnen werden können. Wir halten uns einfach an ganze Pflanzenteile – oder wie wir es üblicherweise nennen: ECHTE BOTANISCHE INHALTSSTOFFE.
FAQ7: IST KOFFEIN IN KOMBUCHA?
Ja, Kombucha enthält Koffein. Allerdings ist der Koffeingehalt sehr gering. Etwa ¾ des im schwarzen Tee enthaltenen Koffeins wird während des Fermentationsprozesses abgebaut. Der endgültige Koffeingehalt liegt zwischen 10 und 20 mg pro Flasche, viel niedriger als beispielsweise in grünem Tee und niedriger als die meisten Menschen feststellen können, selbst diejenigen, die besonders empfindlich auf Koffein reagieren. Außerdem enthält Kombucha Polyphenole und L-Theonin, die beide der Wirkung von Koffein entgegenwirken.
FAQ8: WARUM VERWENDet ihr BRAUNE FLASCHEN?
Im Gegensatz zu Klarglas filtert Braunglas ultraviolettes Licht heraus. UV-Licht ist schädlich für die Mikroorganismen und mit braunen Flaschen können wir unser unpasteurisiertes Kombucha besser vor den negativen Auswirkungen von UV-Licht schützen.
FAQ9: KANN ICH EINE KOMBUCHA-KULTUR AUS EINER FLASCHE KOMBUCHA BEGINNEN?
Ja! Du kannst eine Kombucha-Kultur mit einer Flasche echtem Kombucha beginnen. Was meinen wir mit „echt“?
• Unpasteurisiert: Kombucha darf nicht erhitzt worden sein, um Mikroben abzutöten.
• Unfiltriert: Kombucha darf nicht mikrofiltriert worden sein, um Hefen und Bakterien zu entfernen.
• Vollständig gebraut: Alle Flüssigkeiten müssen den gesamten Brau-/Fermentationsprozess durchlaufen haben. Hüte dich vor Kombucha-Sorten, die aus mit Wasser verdünntem Konzentrat bestehen.
Wir von Roots wissen, dass es gut funktioniert, mit unserem Kombucha eine Kombucha-Kultur zu starten. Wir helfen Menschen seit Jahren dabei, ihren eigenen Kombucha aus unserem Produkt zu brauen. Wenn Du detailliertere Anweisungen suchst, kannst du diese auf dieser Website finden! Wenn du herausfinden möchtest, warum es funktioniert, hochwertigen Kombucha aus einer Kultur zu brauen, die aus einem echten Kombucha gewachsen ist, das du im Geschäft gekauft hast, kannst du unseren Blogbeitrag dazu lesen!
FAQ10: Kann ich Kombucha trinken, wenn ich schwanger bin?
In Schweden gibt es Richtlinien, dass schwangere Frauen rohe oder nicht pasteurisierte Produkte vermeiden sollten, aber dass Kombucha nicht pasteurisiert (roh) ist, ist für schwangere Frauen unerheblich. Vermeiden Sie unpasteurisierte Milchprodukte, weil sie Listeria-Bakterien enthalten können. Aufgrund des niedrigen pH-Werts von Kombucha (unter 4) ist das Risiko dieser potenziellen Risikobakterien (Listerien, Salmonellen, Clostridium, E. coli.....) praktisch gleich Null.
Echter Kombucha enthält immer etwas Alkohol, der ein Restprodukt des Fermentationsprozesses ist. Gleiches gilt für viele andere fermentierte Produkte, zum Beispiel Hüttenkäse. Die schwedischen Behörden betrachten Alkoholmengen unter 1,2 Prozent als alkoholfrei. Unser Kombucha enthält weniger als ein Prozent Alkohol.
Kombucha, basierend auf Tee, hat auch Koffein. Eine Flasche Roots Kombucha enthält ungefähr 25 mg, das ist ungefähr die gleiche Menge Koffein wie in einer normalen Tasse grünem Tee und ungefähr ein Viertel so viel wie in einer Tasse Kaffee.
Es ist jedem selbst überlassen, was er während der Schwangerschaft trinken möchte – wir wollen keine klare Ja- oder Nein-Antwort geben, sondern lieber die Fakten präsentieren.
Vorsicht! Die obigen Angaben (über Alkoholgehalt, pH-Wert oder Koffein) gelten genau für unseren Kombucha. Bei anderen Marken und bei Homebrewern kann das natürlich anders sein.